2021 Bruma Capriano del Colle DOC

La vendemmia avviene dopo minuzioso controllo dello sviluppo della Botrytis Cinerea, nella sua versione nobile, adagiando l’uva in piccole cassette. Le uve botritizzate sono tempestivamente trasportate in cantina per l’immediata pressatura. Il mosto illimpidito, fermenta ad una temperatura controllata di 16°C in acciaio fino a due terzi del processo e termina la fermentazione in barrique non di primo passaggio. Rimane in legno su fecce fini per 12 mesi e per il medesimo tempo in acciaio, per poi essere preparato all’imbottigliamento. Prima della commercializzazione il vino si affina per ulteriori 12 mesi, in ambiente climatizzato. Paglierino di buona intensità con lucenti bagliori dorati e consistente. Il bouquet è fine con sentori di mela cotogna, nespole e agrumi intrecciati a liquirizia e zenzero, frutta secca tostata, fiori di tiglio e chiusura balsamica. Al palato è schietto; salinità e freschezza si fanno sempre sentire ma nel contempo di spessore e ben bilanciato. Si distingue nell’elegante struttura e persistenza con chiusura ammandorlata.