Toscana

Travino FAQ - le domande più frequenti sul vino toscano

Quanti ettari di vigneti ha la Toscana?
La Toscana ha una superficie vitata di circa 52.000 ettari. L'area vitata si estende dalla costa mediterranea a ovest alle pendici dell'Appennino a nord e a est, fino alla Maremma a sud.

Quali sono i vitigni coltivati in Toscana?
Probabilmente il vitigno rosso più importante in Toscana è il Sangiovese. Anche il Canaiolo, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc sono abbondantemente presenti nelle aziende vinicole toscane.

Che cosa significa DOCG/DOC per i vini?
I vini DOC "Denominazione di Origine Controllata", sono prodotti in una zona geografica ben precisa e devono rispondere a chiare caratteristiche fissate all’interno dei disciplinari. Quest’ultimo stabilisce i criteri legati a produzione, raccolta, vinificazione e imbottigliamento. I disciplinari DOCG ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sottopongono i vini a criteri più rigidi. Solitamente questo riconoscimento viene attribuito esclusivamente ai vini DOC di particolare pregio.

Cosa significa IGT per i vini?
IGT significa "Indicazione Geografica Tipica", cioè vino tipico di una regione. In questo caso i requisiti non sono così rigidi come per la produzione DOC o DOCG.

Che tipo di clima prevale in Toscana?
La diversità dei vini rossi è dovuta al clima mite e mediterraneo sulla costa, e al clima sempre più continentale verso l’entroterra. Le viti crescono su terreni argillosi e poveri di calcare, talvolta con composizione sabbiosi.

Quali sono i vini tipici della Toscana?
Il Chianti tra i vini più conosciuti e prodotti in Italia. Si ottiene dal Sangiovese, che è il vitigno rosso più importante per il vino toscano. I vitigni internazionali che svolgono un ruolo importante nel vino toscano sono il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc. I vini toscani più noti sono il Brunello di Montalcino, che deve essere prodotto al 100% con uve Sangiovese (Grosso), il Morellino di Scansano e il Vino Nobile di Montepulciano. Vino dolce della Toscana: il Vin Santo La Toscana offre inoltre un famosissimo vino da dessert: Vin Santo. Per il Vin Santo, il vino da dessert della Toscana, del Chianti, vengono solitamente selezionate le uve migliori e più rare delle varietà Malvasia e Trebbiano. Vengono lasciate appassire lentamente su graticci per 2 o 3 mesi. Il mosto viene poi trasferito nei caratelli, piccole botti di castagno, dove matura per 5-6 anni.

Che cos'è il Brunello?
Il vino Brunello Toscana è un clone esatto del vitigno Sangiovese ed è uno dei vini toscani più famosi. Un Brunello è quindi prodotto esattamente con le stesse uve del Sangiovese. L'uva Sangiovese viene utilizzata anche per produrre il Vino Nobile. Il Brunello di Montalcino può essere immesso al consumo solo dopo 5 anni dalla vendemmia avendo avuto un periodo minimo di maturazione in botte di due anni.

Che sapore ha il Brunello toscano?
Il Brunello ha un sapore forte, prevalentemente pepato, che a volte può essere fruttato. A causa dell'elevato contenuto di tannini e della forte acidità, è longevo e tende a maturare tardi. Al naso si presenta combina note fruttate e speziate di ampia intensità. Al palato presenta una sensazione iniziale di freschezza dovuta all’acidità che viene bilanciata dal contenuto alcolico elevato e dalla marcata presenza di tannini.

Con che piatti si abbinano i vini toscani?
I vini toscani, come il Chianti, il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano, si abbinano perfettamente alla cucina locale. I rossi strutturati esaltano piatti di carne, come la bistecca alla fiorentina e la selvaggina, mentre i vini bianchi, come la Vernaccia di San Gimignano, si sposano bene con piatti di pesce e formaggi freschi. I dolci toscani, come i cantucci, trovano nel Vin Santo l'abbinamento ideale per un finale perfetto.