Torre degli Alberi

L'azienda di Camillo e Filippo Dal Verme è situata nel piccolo villaggio di Torre degli Alberi ed è certificata biologica da 20 anni. La torre del XIV secolo che circonda l'azienda è sempre stata di proprietà della famiglia. In passato, il Pinot Nero veniva coltivato principalmente per il consumo familiare a causa delle condizioni meteorologiche imprevedibili nell'area. Tuttavia, con il cambiamento climatico che ha portato a un clima più mite e stabile, caratterizzato da giornate calde e notti fresche, le condizioni sono migliorate. Questo clima è ideale per la produzione di spumanti, e dal 2010 abbiamo iniziato a produrre vini. L'azienda Torre degli Alberi si estende su quattro ettari, situati sulla collina più alta dell'Oltrepò Pavese.

L'unica varietà di uva che utilizziamo è il Pinot Nero, coltivato in filari secondo il metodo di Guyot per ottenere una densità di piantagione elevata. Ciò permette alle radici di avere spazio e aria sufficienti per crescere. La vendemmia avviene durante le fresche notti per evitare la fermentazione precoce, preservando così l'integrità delle uve, che vengono raccolte a mano e conservate in casse refrigerate per mantenere il loro aroma fresco e complesso.

In passato, l'attuale vigneto veniva utilizzato per l'allevamento di bovini di razza Limousin. Le migliori posizioni si trovano a sud. I suoli sono tipici della regione dell'Oltrepò Pavese: argillosi calcarei, che conferiscono al vino un sapore terroso e favoriscono una buona crescita delle viti. Per prevenire l'erosione, pratichiamo la copertura vegetale del terreno senza l'uso di erbicidi, seguendo un approccio meccanico.