Liguria 

Il territorio ligure

La regione non è solo piacevole dal punto di vista paesaggistico, con i suoi ripidi e aspri pendii montuosi lungo la costa. Offre anche vini bianchi freschi, vini rossi eleganti e armoniosi e rarità come il vino dolce Sciacchetrà, principalmente da vitigni autoctoni. 

Dall'antichità ad oggi 

Le prime tracce della coltivazione della vite in Liguria risalgono all’epoca romana, mentre l’asperità del territorio ne aveva impedito lo sviluppo nelle epoche precedenti. Fu però con il Medioevo, che Genova diventò un importante centro di passaggio del vino. Si dice inoltre che il Rossese, rosso rubino e probabilmente vinificato dolcemente in Liguria, sia stato il vino preferito di Napoleone. Oggi i vini liguri sono generalmente vinificati a secco e sono accomunati da una “salinità” tutta personale e particolare, dovuta all’esposizione dei vigneti esposti alla brezza marina, essendo spesso coltivati in scoscesi dirupi che degradano verso il mare. 

Artigianalità

La viticoltura in Liguria comporta un duro lavoro fisico. Nei piccoli appezzamenti, da ripidi a molto ripidi, tutto il lavoro deve essere fatto a mano e questo fa sì che spesso, a ragione, la viticoltura ligure venga definita “eroica”. Qui si coltivano oltre 100 varietà di uve prevalentemente autoctone. La varietà a bacca bianca più diffusa è il Vermentino, utilizzato sia in purezza che in assemblaggio con altre uve come il Trebbiano Toscano. 

Vitigni a bacca bianca

Una rarità a bacca bianca è il passito Sciacchetrà prodotto con uve surmature lasciate appassire in locali aerati, che colpisce per i suoi intensi aromi di frutta secca. L’area di produzione di questo passito è la Doc Cinque Terre che è prodotto con le varietà autoctone Bosco e Albarola, oltre che dal Vermentino. 

Varietà

La specialità Pigato, un vitigno geneticamente affine al Vermentino, da origine a vini dal colore giallo paglierino e dai caratteristici profumi di macchia mediterranea e erbe officinali. Dalla regione DOC di Dolceacqua, nel ponente ligure, proviene il Rossese, il vitigno a bacca rossa più diffuso nella regione. Quest’ultimo, che ricorda il Nebbiolo per il suo basso contenuto di sostanze coloranti. E' caratterizzato da profumi di sottobosco e da tannini poco aggressivi.

Clima 

Il clima della Liguria è tipicamente mediterraneo, influenzato dalla vicinanza del mare e dalla presenza delle montagne che proteggono la regione dai venti freddi del nord. Le estati sono calde ma mitigate dalle brezze marine, mentre gli inverni sono miti e umidi. Le precipitazioni sono concentrate principalmente in autunno e in primavera, mentre l'estate è generalmente secca. Questo clima favorisce la coltivazione di ulivi, agrumi e vitigni sulle caratteristiche terrazze costiere. 

Composizione del suolo 

Il suolo ligure è prevalentemente composto da terreni rocciosi e calcarei, con alcune aree argillose e sabbiose vicino alla costa. Nelle colline terrazzate, la presenza di scisti e arenarie conferisce un terreno povero ma ben drenato, ideale per la coltivazione della vite. Questa composizione del suolo, combinata con il clima, contribuisce a produrre vini bianchi freschi e aromatici, come il Vermentino e il Pigato, tipici della regione.

Abbinamenti gastronomici 

I vini liguri sono perfetti per esaltare la cucina locale, basata su sapori freschi e delicati. Il Vermentino, fresco e minerale, si abbina magnificamente con piatti a base di pesce, come il branzino al forno e le trofie al pesto. Il Pigato, con le sue note aromatiche, è ideale per accompagnare frutti di mare e zuppe di pesce. Il Rossese di Dolceacqua, un vino rosso leggero e fruttato, si abbina perfettamente a piatti di carne bianca, coniglio alla ligure e formaggi freschi.