Trentino 

Il territorio trentino

A differenza dell’Alto Adige i pendii sono meno ripidi, per cui è possibile utilizzare una superficie maggiore. La densità qualitativa è anche molto alta e circa il 70% della superficie vitata totale produce vini di qualità DOC. DOC sta per "Denominazione di Origine Controllata" e indica che il vino ha una denominazione di origine protetta e rispecchia delle norme di produzione e qualità molto controllate. Il Trentino è diventato anche famoso per la sua produzione di vini spumanti prodotti secondo il metodo classico. Un vino che quindi ha fatto una rifermentazione in bottiglia e può essere commercializzato come Trento DOC. 

Come vino base per la produzione di spumante viene usato molto Chardonnay e spesso anche Pinot Nero. 

Clima

Per via delle Dolomiti e dei numerosi laghi glaciali il Trentino assomiglia all’Alto Adige. Tuttavia, il clima è diverso. In Trentino c’è un clima da continentale-alpino a mediterraneo e generalmente fa più caldo. I pendii rimangono freschi, mentre le valli si riscaldano. Ciò consente di coltivare una grande varietà di uvaggi diversi che creano vini bianchi eleganti e freschi e vini rossi intensi.

Vitigni autoctoni

I vitigni rossi autoctoni sono il Teroldego e il Marzemino. Entrambi spesso passano per barrique e sono tra i vini più pregiati. Il Teroldego in passato era un vino rustico con un’acidità molto presente. Oggigiorno i vini rossi del Trentino convincono con una grande struttura e un gusto pieno. Un vitigno autoctono a bacca bianca è la Nosiola, coltivata principalmente nella Valle dei Laghi e nella Valle di Cembra. Questa bacca dà vita a un vino dine che viene considerato come il tipico vino quotidiano del Trentino. Si usa anche per produrre vini dolci e semidolci. 

Composizione del suolo 

Il suolo del Trentino è prevalentemente di origine alluvionale e glaciale, caratterizzato da una notevole varietà geologica. Nelle valli, i terreni sono composti principalmente da ghiaie, sabbie e argille, particolarmente favorevoli alla coltivazione della vite. Le colline e le aree montuose sono ricche di suoli calcarei e dolomitici, che offrono un eccellente drenaggio e sono ideali per la produzione di vini bianchi aromatici come il Müller-Thurgau e lo Chardonnay. Questa varietà del suolo, unita al clima alpino, permette la produzione di vini di grande freschezza e mineralità. 

Abbinamenti gastronomici

I vini trentini, grazie alla loro versatilità, si sposano perfettamente con la cucina locale. I bianchi freschi e aromatici, come il Müller-Thurgau e il Gewürztraminer, si abbinano splendidamente con piatti di pesce di lago, formaggi freschi e primi piatti leggeri. Il Teroldego Rotaliano, un rosso strutturato e corposo, è ideale con piatti di carne, come il capriolo in salmì e gli spezzatini di selvaggina. Lo spumante Trento DOC, elegante e vivace, è perfetto per accompagnare antipasti raffinati e piatti di pesce.