Alto Adige

Produzione dell'Alto Adige

La produzione dell'Alto Adige si aggira intorno ai 350.000 ettolitri. L'89% dei vini provenienti dall'Alto Adige sono vini di qualità a denominazione di origine protetta. Un vino di qualità a denominazione di origine protetta si riconosce dall'etichetta apposta sulla bottiglia. I vini DOC "Denominazione di Origine Controllata", sono prodotti in una zona geografica ben precisa e devono rispondere a chiare caratteristiche fissate all’interno dei disciplinari. Quest’ultimo stabilisce i criteri legati a produzione, raccolta, vinificazione e imbottigliamento. I disciplinari DOCG ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sottopongono i vini a criteri più rigidi. Solitamente questo riconoscimento viene attribuito esclusivamente ai vini DOC di particolare pregio. Da ciò si evince che questa regione abbia una delle concentrazioni maggiori di denominazione per territorio.

Dall'antichità ad oggi

La viticoltura in questa zona sembra sia stata introdotta dagli Illiri e poi ampliata dai Romani. Durante il Medioevo furono i monaci a conservare la tradizione vitivinicola locale e a permetterle di svilupparsi. Sotto il dominio Asburgico furono fondate le prime cooperative di viticoltori che, a differenza di altre zone, si concentrarono fin dall’inizio sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Le giornate calde e le notti fredde producono vini fruttati e minerali con aromi speciali. La catena alpina influenza il clima proteggendo le viti dai venti continentali provenienti da nord. Correnti calde e umide raggiungono l'Alto Adige dal Mediterraneo e creano condizioni ottimali per la viticoltura.

Il territorio altoatesino 

I terreni di questa regione sono molto vari. Nel sud dell'Alto Adige il freddo e la roccia dolomitica forniscono vini altoatesini eleganti e minerali. Il porfido vulcanico si trova intorno al capoluogo Bolzano. Nella Valle Isarco si trovano terreni di roccia primaria con quarzo, ardesia e mica, Le aziende vinicole altoatesine hanno saputo sfruttare con maestria i vari tipi di terreno e le influenze esterne che interessano la vite grazie alla loro secolare esperienza.

Vitigni dell'Alto Adige

I vitigni autoctoni Lagrein, probabilmente il più antico vino altoatesino, e Schiava fanno parte del 40% dei vini rossi presenti sul territorio. La Schiava è considerata uno dei vini più rappresentativi dell'Alto Adige ed è coltivata su 1250 ettari. È un vino leggero e fruttato che talvolta viene bevuto fresco in estate. Altri vitigni rossi coltivati in Alto Adige sono il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Pinot Nero.Il rimanente 60% della produzione appartiene a i vitigni a bacca bianca dell’alto Adige. Tra questi, Gewürztraminer, che è uno dei vitigni autoctoni dell'Alto Adige per eccellenza, Pinot Grigio, Chardonnay e Pinot Bianco sono quelli più rappresentativi. 

Clima 

Il clima dell'Alto Adige è caratterizzato da una combinazione unica di influenze alpine e mediterranee. Nelle valli, le estati sono calde e soleggiate, mentre gli inverni sono freddi, spesso con nevicate nelle zone montane. Le precipitazioni sono ben distribuite durante l'anno, con picchi in primavera e autunno. Le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, soprattutto durante la maturazione dell'uva, favoriscono la produzione di vini aromatici e ben bilanciati. 

Composizione del suolo 

Il suolo dell'Alto Adige è estremamente variegato, grazie alla sua complessa storia geologica. I terreni delle valli sono spesso composti da depositi alluvionali ricchi di ghiaia, sabbia e limo, che garantiscono un ottimo drenaggio. Le colline e le zone montane presentano suoli vulcanici, calcarei e dolomitici, ricchi di minerali e perfetti per la viticoltura. Questa diversità geologica permette la coltivazione di una vasta gamma di vitigni, dai bianchi freschi e aromatici ai rossi robusti e strutturati. 

Abbinamenti gastronomici 

I vini altoatesini si distinguono per la loro eleganza e versatilità in cucina. I bianchi aromatici, come il Gewürztraminer e il Sauvignon Blanc, si abbinano perfettamente con piatti di pesce, crostacei, e formaggi freschi. Il Lagrein, un rosso strutturato e intenso, è ideale con piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Lo Schiava, un rosso più leggero e fruttato, si sposa bene con piatti della tradizione locale come lo speck e i canederli.