Kellerei St. Pauls - Cantina San Paolo

Nel lontano 1907, un gruppo di trentasei agricoltori provenienti da St. Pauls, Eppan Berg, Missian e Unterrain fondò l'azienda vinicola Kellerei St. Pauls. Inizialmente, le uve venivano raccolte a mano nei vigneti e vinificate in piccole cantine private. Dagli anni '60, l'azienda ha realizzato la sua innovativa cantina, impegnandosi costantemente nell'incrementare sia la qualità che la quantità della produzione.

I valori fondamentali dell'azienda includono la cura, il coraggio, la comunità, nonché l'attenzione alla sostenibilità e alla qualità. Le uve vengono ancora raccolte a mano seguendo l'antica tradizione e la filosofia aziendale comprende una selezione accurata di portainnesti e cloni, adattati con precisione ai terreni e al clima locali. La cura dei vigneti, la formazione interna ed esterna e la collaborazione con la ricerca e l'istruzione sono ulteriori pilastri dell'azienda. Kellerei St. Pauls si impegna per la sostenibilità ambientale con un impianto fotovoltaico che copre circa il 60% del fabbisogno energetico e un'attenta gestione delle emissioni, dei rifiuti e delle acque reflue in linea con le normative dell'Unione Europea. Inoltre, l'azienda utilizza macchinari altamente efficienti dal punto di vista energetico e tecnologie di recupero del calore sostenibili. La cantina, costruita in modo innovativo nel 1907 su quattro piani, consente un processo di vinificazione efficiente e gravitazionale su una distanza di 22 metri. L'azienda rispetta rigorosi standard di qualità ed è certificata secondo gli standard IFS e ISO.

I suoli di alta qualità dell'azienda Kellerei St. Pauls si sono formati durante l'ultima era glaciale e tra questi troviamo terreni di tipo Argilloso, Alluvionale, Calcareo, Sabbioso, Limoso di origine glaciale e Ghiaioso.