Kellerei St. Pauls

Nel lontano 1907, un gruppo di trentasei agricoltori provenienti da St. Pauls, Eppan Berg, Missian e Unterrain fondò l'azienda vinicola Kellerei St. Pauls. Inizialmente, le uve venivano raccolte a mano nei vigneti e vinificate in piccole cantine private. Dagli anni '60, l'azienda ha gestito la sua innovativa cantina, impegnandosi costantemente nell'incrementare sia la qualità che la quantità della produzione. Oggi, Kellerei St. Pauls conta più di 200 agricoltori e circa 25 dipendenti, tutti uniti dalla passione per il vino.

I valori fondamentali dell'azienda includono la cura, il coraggio, la comunità, nonché l'attenzione alla sostenibilità e alla qualità. Le uve vengono ancora raccolte a mano seguendo l'antica tradizione e la filosofia aziendale comprende una selezione accurata di portainnesti e cloni, adattati con precisione ai terreni e al clima locali. La cura dei vigneti, la formazione interna ed esterna e la collaborazione con la ricerca e l'istruzione sono ulteriori pilastri dell'azienda.

Kellerei St. Pauls si impegna per la sostenibilità ambientale con un impianto fotovoltaico che copre circa il 60% del fabbisogno energetico e un'attenta gestione delle emissioni, dei rifiuti e delle acque reflue in linea con le normative dell'Unione Europea. Inoltre, l'azienda utilizza macchinari altamente efficienti dal punto di vista energetico e tecnologie di recupero del calore sostenibili. La cantina, costruita in modo innovativo nel 1907 su quattro piani, consente un processo di vinificazione efficiente e gravitazionale su una distanza di 22 metri. L'azienda rispetta rigorosi standard di qualità ed è certificata secondo gli standard IFS e ISO.

La posizione geografica si distingue per la diversità naturale dei terreni. I diversi tipi di suolo offrono alle varietà di uva le condizioni ideali per prosperare. La posizione migliore è definita come "Allevamento a guyot e pergola trentina a un'altitudine di 250-800 metri, versante meridionale". Il terreno di alta qualità dell'azienda Kellerei St. Pauls comprende "diversi tipi di terreno su pendii e colline formati durante l'ultima era glaciale". Grazie alla versatilità della cooperativa, è possibile offrire una vasta gamma di aromi e colori nei propri vini. Ad esempio, il Cuvée Paul Weiss si distingue per la sua freschezza, fruttuosità e succosità, mentre il Pinot Nero offre sorprendenti aromi di frutti rossi, frutti di bosco e spezie, accompagnati da tannini morbidi e un finale fruttato e speziato.