2023 Rivafiorita Marche Passerina IGP

Vino di colore giallo paglierino, limpido e brillante. I sentori sono complessi, combinando profumi che riportano a fiori bianchi e ai fiori gialli, alla mela e che si spostano poi sulla frutta matura, la banana e il frutto della passione. In bocca il vino é bilanciato al palato, con un gusto pieno, una buona struttura e la freschezza tipica di questo vitigno. La vendemmia tardiva e il blend con una parte lasciata evolvere più a lungo, fanno si che, il vino abbia un impatto importante fin dal primo sorso, conferendo particolare complessità. Poi diventa morbido e persistente con un finale in bocca lunghissimo. Questo vino offre una sensazione di grande piacevolezza ed una aromaticità con un finale di note agrumate che restano a lungo in bocca. La raccolta dei grappoli, svolta rigorosamente a mano in cassette di plastica, viene tardata per ottenere un maggiore accumulo di zuccheri e profumi più complessi. La produzione è di circa 90 q.li a ettaro. Dopo la raccolta avviene la pigia - diraspatura, uso del freddo per la chiarifica e ghiaccio secco per evitare ossidazioni. Affinamento in vasca d'acciaio prima e bottiglia poi, per un riposo complessivo di almeno 5 mesi. La massa ottenuta dalla vendemmia dell'anno corrente viene tagliata per circa il 20% del suo volume con una massa ottenuta dalle precedenti vendemmie, fatta evolvere in acciaio a temperatura controllata. Questa tecnica ci fa ottenere un vino con una struttura fuori dal comune per una Passerina.