2015 Mat'55 Cuveé Chardonnay & Pinot Nero

Di un intenso giallo limone, brillante e luminoso, questo spumante si distingue per il suo perlage fine e persistente, che ne esalta l’eleganza. Il bouquet è intrigante e complesso: le note salmastre di ostrica e alga marina si fondono con la freschezza vibrante del lime, la delicatezza dei fiori d’acacia e un accenno balsamico di mentuccia, arricchito da una sottile sfumatura di nocciola. Al palato si apre con un attacco secco e deciso, sorretto da un’acidità vivace perfettamente bilanciata dalla struttura raffinata e da un corpo medio che ne amplifica la profondità. Il perlage, sottile e cremoso, accompagna un sorso elegante e persistente, chiudendo con grande pulizia e precisione. Frutto di una lunga attesa, questo spumante metodo classico affina per 84 mesi sui lieviti, seguito da sboccatura e un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 6 mesi, rivelando così una straordinaria complessità e finezza. Perfetto in abbinamento a piatti saporiti e strutturati: patate gratinate, tortel de patate, tortini ai funghi, oltre a pesci intensi e grassi come zuppe, lasagne e fritture. Da provare anche con formaggi freschi come mozzarella e burrata per un contrasto di consistenze e sapori.