È il re dei vini veronesi e non solo. Si raccolgono solo i grappolini migliori e messi ad appassire su graticci fino a gennaio. Per l'affinamento riteniamo obbligatoria la sosta in bottiglia. Eccellente subito, ha una durata che può superare i 10-15 anni senza sminuire le sue qualità. Invecchiamento di minimo 30 mesi in botti di rovere francese, di cui il 70% in botti grandi (25 hl) e il 30% in barrique (225 l). Bouquet ricco e complesso, richiama l'uva passita, la frutta sotto spirito e, grazie alla sua speziatura delicata, è molto accattivante. Palato morbido, pieno, armonico, finale lungo. Lascia la bocca pulita e gradevolmente soddisfatta.