2020 Ginestra Pajana Barolo DOCG

Pajana è l’anima più esuberante della Ginestra. Questo appezzamento, originariamente impiantato nel 1971, prende il nome dall’antica strada che ne costeggia la sommità: un vecchio sentiero che collegava Monforte d’Alba a Serralunga, ancora oggi percorribile a piedi. Un luogo carico di storia e memoria, capace di donare vini dalla personalità spiccata e coinvolgente. Situata tra i 330 e i 340 metri di altitudine con esposizione Est/Sud-Est, la vigna affonda le sue radici in suoli ricchi di limo (53,4%), sabbia (23,5%) e argilla (23,1%), con un’elevata presenza di calcare attivo. La formazione geologica delle Formazioni di Lequio, di origine serravalliana (11-12 milioni di anni), conferisce al vino potenza, eleganza e una finezza minerale distintiva. Vinificato con rigore e sensibilità, il Barolo Pajana restituisce ogni anno le sfumature più generose e solari della Ginestra. Al naso esplode in profumi di frutta scura, spezie dolci, cioccolato e un tocco balsamico. Al palato è avvolgente, profondo, con tannini ricchi ma setosi e una persistenza impressionante. Da oltre trent’anni è una certezza: un grande Barolo che coniuga forza ed equilibrio, tradizione e intensità.