5+1 Rosso Ribelle Toscana IGP BIO

Colore rosso rubino intenso. Profilo olfattivo piacevolmente elegante con note di frutti di bosco, soprattutto more e ribes, accompagnate da una nota leggermente speziata con sentori di vaniglia. Un vino giovane e versatile, caratterizzato da tannini delicati e freschezza, espressione molto piacevole del Sangiovese maremmano. Le uve vengono raccolte a mano, selezionate su un tavolo di cernita vibrante, immediatamente diraspate e conservate a una temperatura di circa 18°C. Durante la macerazione, che avviene in vasche di cemento a temperatura controllata, vengono effettuati rimontaggi giornalieri e un delestage di circa 20 giorni per aumentare l'estrazione. Seguono la svinatura, la pressatura soffice delle vinacce e un primo travaso. Il vino svolge la fermentazione malolattica in vasche di cemento vetrificate, dove matura anche parzialmente. Circa la metà viene trasferita in botti di rovere da 500 litri per 3 mesi per il secondo passaggio.