2019 Reviresco Morellino di Scansano Riserva DOCG BIO

Alla vista si presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso dominano profumi fruttati di mora e mirtillo, ai quali si accompagnano fini sentori speziati di liquirizia, vaniglia e pepe nero. Un vino di grande struttura e pienezza con ingresso fresco, morbido e vellutato, finale sapido e piacevolmente persistente. La ricchezza di tannini e la buona acidità ne garantiscono una spiccata attitudine ad invecchiare e ad esaltarsi in bottiglia. L’uva viene pigiadiraspata in condizioni di temperatura inferiori a 18°C e fermentata in vasche di cemento vetrificato termocondizionate. Dopo l’innesco della fermentazione, la temperatura viene fatta montare a poco a poco, fino ad un massimo di 28°C verso la fine del processo fermentativo. La macerazione viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e delestage della durata di circa 20 giorni. Dopo la svinatura, la pressatura soffice delle vinacce e un primo travaso, il vino svolge la fermentazione manolattica nelle vasche di cemento, quindi viene passato in barriques di rovere francese. L’affinamento in legno dura circa 12 mesi e, dopo l’imbottigliamento, 1 anno in bottiglia.