Raboso: Il vino indomabile del Veneto che sfida il tempo 

Storia e origine

Il Raboso è un vitigno autoctono del Veneto, in particolare delle zone del Piave e della provincia di Treviso. La prima menzione ufficiale risale al 1521, quando veniva coltivato sotto il nome di "Friulano". Già nel XVII secolo, veniva descritto come un'uva dal carattere forte e robusto, capace di produrre vini austeri e adatti all'invecchiamento. Era molto apprezzato dai navigatori veneziani per la sua resistenza durante i lunghi viaggi in mare, tanto da essere chiamato "vin de viajo"​. Con il tempo, la popolarità del Raboso è diminuita, ma grazie alla sua tradizione storica e alle caratteristiche uniche, oggi è parte integrante delle denominazioni DOC e DOCG come Piave Malanotte e Bagnoli Friularo​. 

Terroir 

Il Raboso prospera nei terreni alluvionali della zona del Piave, caratterizzati da suoli sabbiosi, ghiaiosi e calcarei. Questo ambiente conferisce ai vini robustezza e un'acidità spiccata, rendendoli particolarmente longevi. Il clima della zona è influenzato dalle Alpi a nord e dalla vicinanza del mare Adriatico, che crea forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideali per lo sviluppo di aromi intensi e l'acidità che caratterizza il Raboso​. La varietà Raboso Piave, la più coltivata nella zona del fiume Piave, è apprezzata per la sua resistenza alle malattie e per la capacità di produrre uve sane anche in condizioni climatiche difficili​.

Caratteristiche sensoriali

Il Raboso è noto per il suo carattere austero e robusto, grazie agli alti livelli di tannini e acidità. I vini ottenuti da questo vitigno sono profondamente colorati, con tonalità intense che vanno dal rubino al granato. Al naso, offrono aromi di ciliegia marasca, violette, spezie e, con l'invecchiamento, note terziarie di cuoio, tabacco e spezie dolci​. In bocca, il Raboso si presenta secco e strutturato, con una notevole acidità e tannini vigorosi che richiedono tempo per ammorbidirsi. Tuttavia, con l'affinamento in botti di legno, questi vini sviluppano una complessità unica e un equilibrio tra i sapori fruttati e quelli speziati​.

Il Raboso in cucina

Grazie alla sua acidità e alla struttura tannica, il Raboso è un ottimo compagno per piatti robusti e saporiti. Si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, selvaggina e stufati, come il ragù di cinghiale o il fegato alla veneziana. I tannini marcati del Raboso bilanciano anche i piatti più grassi, come arrosti e formaggi stagionati. Inoltre, la sua versione spumante o rosata è ideale con piatti più leggeri, come salumi, pesce affumicato e fritture​.