Passitivo Primitivo

Uve: Primitivo Vendemmia: Le uve vengono raccolte durante la prima decade di Settembre Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pressate delicatamente in pressa soffice, avendo cura di mante- nere intatte le bucce. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 22-24°C, con frequenti rimontaggi del mosto. Il Primitivo viene de-alcolizzato utilizzando la “tecnica dell’evaporazione sottovuoto”. Con questo metodo si rimuove l’alcol alla temperatura di 20°C, preservando la freschezza ed i profumi varietali tipici del vitigno. Note degustative: Di colore rosso brillante, Passitivo Primitivo ha un ampio bouquet fruttato che ricorda i frutti di bosco. Al palato è equilibrato, morbido con un finale persistente Servizio: 12-14°C per massimizzare l’espressione aromatica Abbinamento: Si abbina bene a ragù di carne, lasagne vegetariane, carne alla griglia e formaggi di media stagionatura