Questo vino si apre con un naso elegante di agrumi e frutta esotica, preludio a un sorso fresco e pieno che si chiude con un’impronta salina e una fine mineralità, capace di evolvere con il tempo. Le viti crescono su un terroir di argilla dominata da arenaria, profondo e capace di evitare stress idrico, permettendo una vendemmia precoce che preserva frutto e freschezza. La potatura a calice basso, i trattamenti a base di zolfo e rame e la raccolta manuale in cassette esprimono al meglio l'identità del luogo. "Cuvée L'Hermas Blanc", IGP Saint Guilhem le Désert, nasce dall’assemblaggio appena raccolto di Chenin Blanc, Roussanne e Vermentino, fermentato naturalmente in demi-muid da 700 litri e affinato per 12 mesi, senza filtrazioni, per mantenere intatta la sua energia e la sua finezza.