2021 Margot BIO

Vino rosso biologico, Indicazione Geografica Tipica - Liguria di Levante. Composto da un blend di 60% Syrah, 20% Merlot e 20% Massaretta (vitigno autoctono). Coltivato con il sistema Guyot. Alcol 12,5%. La prima annata è stata il 2014. Vinificazione: il primo periodo di contatto con le bucce inizia a basse temperature (15 gradi) per favorire l'estrazione delle componenti aromatiche delle uve. Il vino rimane sulle bucce per circa 14 giorni fino al termine della fermentazione alcolica. Successivamente viene innalzata la temperatura delle bucce, intorno ai 20 gradi, per estrarre tannini e colore e favorire la fermentazione malolattica. Queste due fermentazioni avvengono in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Senza solfiti aggiunti. Il Margot rimane poi per 6 mesi in contenitori di acciaio inox a cui segue un ultimo periodo di affinamento in bottiglia per 6 mesi. Non vengono aggiunti solfiti. Solo 2079 bottiglie numerate a mano.