Catarratto: il bianco siciliano dal carattere unico

Storia e origine del vino

Il Catarratto bianco è uno dei vitigni più antichi di Sicilia, con testimonianze scritte già nel 1696, sebbene si ritenga che la sua coltivazione risalga al VII secolo a.C. grazie ai Fenici. Il nome, di derivazione dialettale, significa "abbondanza" o "ricchezza", in riferimento sia alla resa della pianta sia alla struttura dei vini ottenuti. Per secoli è stato impiegato principalmente per il Marsala, dominando interi vigneti nel XIX secolo; pur subendo un calo nei primi del Novecento in favore del Grillo, oggi vive una vera rinascita grazie a un crescente interesse qualitativo. Dal 1970, la classificazione ufficiale distingue più biotipi, tra cui i principali Catarratto Comune e Catarratto Lucido, ciascuno con profili aromatici distintivi.

Terroir e differenze geografiche

Diffuso su circa 31.000 ettari in Sicilia, il vitigno Catarratto predilige le zone occidentali, in particolare Trapani, Palermo e Agrigento, ma è presente anche su pendii vulcanici come l’Etna. Il clone Comune si afferma nelle aree costiere e basse, dove dà vini più generosi, spesso destinati alla produzione di Marsala. Il clone Lucido, privo della pruina, è tipico di terreni collinari ed è apprezzato per la maggiore acidità e struttura dei vini. Sul versante dell’Etna, dove il Catarratto entra nei blend bianchi DOC con il Carricante, emerge una freschezza più minerale e un profilo aromatico elegante.

Descrizione del vino e caratteristiche

I vini da uva Catarratto si distinguono per profumi intensi di fiori bianchi, agrumi, pesca, mela e note più mature di miele, mandorla e spezie leggere. Al palato risultano freschi, con una buona acidità, leggera sapidità e talvolta un retrogusto ammandorlato. Il corpo varia da medio‐leggero nei bianchi giovani a più strutturato nelle versioni con macerazione sulle bucce o affinamento più lungo. Il tenore alcolico si colloca generalmente tra l’11,5% e il 13,5%, variabile a seconda dello stile produttivo e dell’annata. I vini di alta qualità possono invecchiare fino a 3–4 anni, mantenendo freschezza e complessità.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua versatilità, il vino Catarratto è perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti, dalla cucina marinara a quella vegetariana. Ecco alcuni abbinamenti ideali con il Catarratto:

• Antipasti di mare: ostriche, tartare di tonno o carpacci
• Primi a base di frutti di mare: spaghetti alle vongole, risotto ai frutti di mare
• Pesce alla griglia o fritto, calamari, gamberi
• Verdure grigliate, tempura, torte salate leggere
• Formaggi molli: mozzarella di bufala, robiola di capra
• Piatti etnici delicatamente speziati (cucina asiatica leggera)