Puglia Rosato 

Storia e origine 

Il Rosè Puglia IGP rappresenta una delle eccellenze vinicole della regione Puglia, caratterizzata da una lunga tradizione enologica che si estende fino all’epoca degli antichi Greci e Romani. La Puglia, con le sue vaste pianure e il clima mediterraneo, è da sempre una terra vocata alla viticoltura. Negli ultimi decenni, i vini rosati pugliesi hanno acquisito una crescente popolarità, grazie all'evoluzione delle tecniche di vinificazione e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni come Negroamaro, Primitivo e Nero di Troia. Questi vitigni, noti principalmente per la produzione di vini rossi, hanno dimostrato un sorprendente potenziale nella creazione di rosati freschi e aromatici​. 

Terroir 

Il terroir pugliese è uno dei fattori chiave che conferiscono ai vini rosati della regione la loro unicità. Il suolo è prevalentemente calcareo e argilloso, con una buona capacità di trattenere l'umidità durante i periodi di siccità estiva, ma al contempo garantisce un ottimo drenaggio durante le stagioni più piovose. Le colline esposte al sole e la vicinanza al mare contribuiscono a un microclima ideale per la coltivazione della vite. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono lo sviluppo di aromi intensi e mantengono una buona acidità nelle uve, elementi essenziali per la produzione di rosati freschi e vivaci. Questo equilibrio tra sole, mare e suolo calcareo si traduce in vini che esprimono appieno il carattere del territorio​. 

Caratteristiche sensoriali 

I rosati della Puglia, prodotti con vitigni autoctoni come il Negroamaro, il Primitivo e il Nero di Troia, offrono una gamma sensoriale estremamente variegata. Il Negroamaro Rosato Puglia è caratterizzato da aromi di fragole fresche, ciliegie e leggere note floreali. In bocca, si percepisce una freschezza minerale, con una buona acidità che lo rende piacevolmente rinfrescante. Il Rosè Primitivo Puglia, invece, si distingue per la sua struttura più corposa e le note di frutta matura come la prugna e la mora, bilanciate da una leggera speziatura. Infine, il Rosè Nero di Troia Puglia si presenta con eleganza e finezza: al naso emergono sentori di frutti di bosco, accompagnati da sfumature di erbe aromatiche mediterranee e una delicata speziatura​. 

Il Rosè Puglia in cucina 

Il Rosè Puglia IGP si presta magnificamente a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. La freschezza e l'acidità del Negroamaro Rosato lo rendono perfetto per accompagnare antipasti di pesce, crostacei e piatti leggeri come insalate e verdure grigliate. Il Rosè Primitivo, con la sua struttura più robusta, si abbina bene a carni bianche, formaggi freschi e primi piatti saporiti. Il Rosè Nero di Troia, con la sua eleganza, è ideale per piatti di pesce più elaborati e risotti a base di crostacei, ma si sposa bene anche con pietanze vegetariane più complesse, come torte salate o melanzane alla parmigiana. In sintesi, i rosati della Puglia offrono un equilibrio perfetto tra tradizione, terroir e versatilità in cucina, facendo emergere il potenziale dei vitigni autoctoni e regalando un'esperienza sensoriale unica.