Vini rosati

Una buona alternativa meno impegnativa 

Il vino rosato sta diventando sempre più popolare tra i giovani ed è diventato parte integrante dei listini di molte cantine, ristoranti e sempre presente ad ogni festa. La produzione di vini rosati racchiude svariate tecniche di vinificazione e sorprende ogni giorno come nuove zone produttive intraprendono questo tipo di vinificazione. Un buon vino rosato si abbina perfettamente ai piatti estivi freschi e leggeri.

L'opzione giusta per ogni gusto 

Che si tratti di varietà aromatiche, vitigni internazionali oppure autoctoni, sono moltissimi gli uvaggi utilizzati per la produzioni di vini rosé e si adattano a tutti i gusti. Che il vino si presenti di un delicato colore salmone o di un rosa lampone acceso, dipende fondamentalmente dalla varietà d'uva e dal tempo di contatto delle bucce con il mosto in fermentazione. I vini rosati francesi sono considerati tra i più freschi e immediati, mentre quelli spagnoli sono più corposi e strutturati, quelli italiani una via di mezzo. I vini rosati convincono anche per la loro duttilità: che si tratti di un antipasto, di un aperitivo, di un primo o semplicemente di una tranquilla serata estiva, i vini rosati esprimono al meglio il loro potenziale in ciascuna di queste occasioni. I vini rosati soddisfano anche i consumatori più esperti, spesso stupendo per il loro ampio bouquet di profumi e freschezza. 

Le regioni di produzione del vino rosato 

I vini rosati trovano casa in tutto il mondo. Poiché il rosé è prodotto principalmente con uve di varietà a bacca scura, le regioni di coltivazione del vino rosé corrispondono a quelle del vino rosso. La Provenza è la più famosa regione di coltivazione del rosé nel sud-est della Francia. Il clima caldo, il terroir e le più diverse tipologie di uve rosse fanno della Provenza una regione ottimale per la coltivazione. Oltre alla produzione in Francia, esistono anche numerose aree di produzione in Italia, Spagna, Austria e Germania. In Italia ricopre importanza il territorio veronese nel basso Garda dove viene prodotto il famoso Chiaretto di Bardolino. Spostandoci più a Nord, nella conca di Bolzano, il Lagrein nella sua denotazione Kretzer é un ottimo esempio di vino rosé italiano.

La produzione di vino rosato

I vini rosati sono prodotti a partire da uve a bacca scura, riducendo i tempi di macerazione, ovvero il contatto tra le bucce e il mosto in modo tale che che solo una piccola frazione delle sostanze coloranti e dei tannini venga ceduta al vino. In base al vitigno utilizzato, l'enologo può decidere i tempi di macerazione adatti al risultato enologico da ottenere e quindi, decidere il colore e lo stile che vuole dare al vino. 

In gran parte dei casi é errato pensare che il vino rosato sia un assemblaggio di vino rosso e bianco. In realtà, secondo le direttive dell'Unione Europea, è vietato produrre tale miscela. Il vino rosato è prodotto con le stesse uve utilizzate per il vino rosso.

Pesce, carne o verdura: i migliori abbinamenti gastronomici

I vini rosati e rosé sono noti per la loro versatilità a tavola, offrendo abbinamenti perfetti con una vasta gamma di piatti. Grazie alla loro freschezza e leggerezza, i vini rosati si sposano alla perfezione con antipasti leggeri, come insalate di mare, carpacci di pesce e crostini con verdure. Il loro equilibrio tra acidità e morbidezza li rende ideali anche con piatti estivi, come grigliate di verdure e pesce alla brace. I rosé più strutturati, invece, si abbinano splendidamente a carni bianche, arrosti leggeri e salumi delicati, come il prosciutto crudo. Sono ottimi anche con la cucina mediterranea, come la paella o i piatti a base di pomodoro e basilico, esaltando i sapori senza sovrastarli. Questi vini, con i loro sentori di frutta rossa e fiori, aggiungono una piacevole freschezza a ogni piatto, rendendo il pasto equilibrato e raffinato.