Vino dal colore giallo carico perlage sottile e persistente. All'olfatto sentori floreali e fruttati affiancati da note di agrumi lievito e crosta di pane. In bocca è vivace di discreto corpo perfettamente equilibrato da una buona acidità. Il lievito presente sul fondo della bottiglia conferisce al vino morbidezza e longevità. Il mosto fermenta in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controlalta utilizzando acqua di pozzo. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per circa sei mesi. Con l'avvento della primavera viene imbottigliato in giorni di fiori seguendo le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun. In questo periodo il vino termina la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica.