2021 Buio Toscana IGP BIO

Produzione limitata a 1.000 bottiglie/anno - Chiusura con cera lacca applicata a mano singolarmente ad ogni bottiglia. Di colore rosso rubino intenso. Al naso sentori fruttati e floreali sono in piacevole armonia con note speziate e tostate; al gusto ritroviamo le note fruttate con una buona struttura ed acidità fuse in un piacevole equilibrio. Le uve, selezionate scrupolosamente, sono raccolte esclusivamente a mano, prima metà di settembre e sottoposte ad una diraspa-pigiatura soffice. La fermentazione avviene in botti di acciaio inox ad una temperatura costantemente controllata di 28/30 C° per circa 8/10 giorni; l’esaltazione infine dei composti nobili della buccia si esegue con l’ausilio di periodici rimontaggi e délestages. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile di 15/20 giorni.