2021 Pigna Rossa Sangiovese Montecucco Riserva DOCG BIO

Di colore amaranto, profondo, con riflessi granato. Al naso le note di frutta matura sono in piacevole armonia con quelle di spezie, vaniglia e caffè; al gusto la grande struttura e complessità sono fuse in un piacevole equilibrio. Le uve, selezionate scrupolosamente, sono raccolte esclusivamente a mano, nella seconda metà di settembre e sottoposte ad una diraspa-pigiatura soffice. La fermentazione avviene in botti di acciaio inox ad una temperatura costantemente controllata di 28/30 C° per circa 8/10 giorni; l’esaltazione infine dei composti nobili della buccia si esegue con l’ausilio di periodici rimontaggi e délestages. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile di 15/20 giorni.