2022 Ceneo Sangiovese Toscana IGP BIO

Di colore rosso vermiglio intenso. Al naso profumi persistenti di frutti selvatici mori e maturi. Al gusto è un vino dai tannini equilibrati con una struttura corposa e persistente. Le uve, selezionate, sono raccolte esclusivamente a mano, nella seconda metà di settembre e sottoposte ad una diraspa-pigiatura soffice. La fermentazione avviene in botti di acciaio inox ad una temperatura costantemente controllata di 28/30 C° per circa 6/8 giorni; l’esaltazione infine dei composti nobili della buccia si esegue con l’ausilio di periodici rimontaggi e délestages. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile di 10/14 giorni.