2021 Viperio Barricato Provincia di Pavia IGP

Viperio nasce sulle colline dell’Oltrepò pavese, a circa 300mt sul livello del mare, in una vallata che spesso viene definita una bomboniera, per la sua forma e delicatezza che ne garantisce sempre una esposizione ottimale dei filari. I vigneti dell’azienda si estendono su circa 5 ettari, di cui circa un terzo dedicati alle uve necessarie al Viperio: Croatina, Merlot e Barbera. le uve, sapientemente curate da Dino Bertelegni, vengono poi raccolte in cassetta in fine Settembre/inizio Ottobre in base all’annata ed alla curva di maturazione. In cantina l’esperto enologo Mario Maffi, completa la magia selezionando accuratamente le spremiture che andranno a comporre la cuvèe. Dopo un primo passaggio in acciaio, Viperio, riposa in Barrique e Tonneau per almeno 12 mesi prima di tornare in acciaio per la preparazione alla messa in bottiglia. Qui riposerà per altri 6-12 mesi prima di essere degustato al massimo della sua espressione. Viperio si presenta nel calice con un color rosso rubino intenso; sprigiona all’olfatto un bouquet di frutti rossi e fiori oltre a spezie come pepe nero. si trovano anche una leggera nota balsamica ed un sentore di cuoio.