Ottenuto da viti di 65 anni con una resa di 33 hl/ha, questo vino è prodotto con tre metodi di agricoltura biodinamica, con raccolta e vinificazione manuale. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il vino viene fatto macerare per 48 ore a temperatura ambiente con fecce autoctone. La fermentazione avviene a 20°C per 30 giorni con fermentazione malolattica completa, seguita da una maturazione di 4 mesi sui lieviti con bâtonnage, senza fermentazione, prima dell'imbottigliamento nel giorno del frutto. "ALTIUS blanc", ottenuto da Ugni Blanc in purezza, regala un sapore teso e minerale, con aromi di agrumi e bianchi, per finire con un finale lungo e sapido.