Con una resa di 33 hl/ha, questo vino nasce da agricoltura con una pratica biodinamica, raccolto manualmente con cernita in vigna e lavorato con diraspatura, pigiatura e macerazione a freddo di 48 ore. La fermentazione, avviata con lieviti indigeni a 20°C per 10 giorni con leggeri rimontaggi, prosegue con fermentazione malolattica. L’affinamento avviene sui lieviti per 4 mesi in acciaio, senza chiarifica né filtrazione, prima dell’imbottigliamento nel giorno della frutta. "ALTIUS rouge", Cinsault in purezza, offre un sorso fresco e delicato, con frutta rossa croccante e un finale lungo, armonioso e scorrevole.