Etna DOC: vini forgiati dal terroir vulcanico

Storia e origine

Istituita nel 1968, l’Etna DOC risulta tra le denominazioni più antiche d’Italia. L’Etna, il vulcano attivo più alto d’Europa, ospita l’attività vitivinicola da millenni anche se è solo negli ultimissimi decenni che sta affrontando una vera e propria rinascita. Tutto ciò è dovuto a diversi fattori:

• Il lavoro di viticoltori che rispettano e nobilitano le qualità vulcaniche dei vini Etna DOC;
• La presenza di sempre più aziende vinicole sull'Etna artigianali che producono vini Etna Rosso, Etna Bianco ed Etna Rosato di qualità;
• Un disciplinare Etna DOC in grado di valorizzare le peculiarità dei vitigni autoctoni;
• Le stupende vigne terrazzate e i muretti a secco che raccontano la storia di una viticoltura eroica e identitaria.

Terroir vulcanico e differenze geografiche

All’interno della denominazione Etna DOC la dislocazione delle vigne di Carricante, Catarratto, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio è piuttosto variegata, anche se la maggior parte è compresa tra i 400 e i 1.000 metri s.l.m. di altitudine, comprendendo versanti con esposizioni e microclimi piuttosto diversi, ognuno con le proprie tipicità. Per esempio il versante Nord dell’Etna DOC è noto per gli Etna Rosso DOC più fini, strutturati e longevi, mentre quello Est si distingue per l’eleganza, la freschezza e la mineralità dei vini Etna vinificati in bianco. Il terroir di questa denominazione è caratterizzato da terreni vulcanici, sabbiosi e ricchi di minerali, influenzando così in modo decisivo la mineralità e la sapidità dei vini. L’altitudine garantisce escursioni termiche ideali per sviluppare profumi intensi ed una piacevole freschezza tipica sia per i rossi che per i bianchi della zona.

Descrizione e differenziazione

• Gli Etna Bianco DOC, principalmente a base di Carricante, si caratterizzano per freschezza, note di agrumi, note di erbe officinali e grande sapidità.
• Gli Etna Rosso DOC, composti principalmente da Nerello Mascalese e in misura minore da Nerello Cappuccio, sono eleganti, con un tannino levigato e perfettamente integrato e dotati di grande longevità, con profumi di frutti rossi ed una piacevole speziatura.
• Gli Etna Rosato DOC, principalmente ottenuti da macerazioni di Nerello Mascalese, sono eleganti, floreali, sapidi e perfetti per abbinamenti culinari di vario tipo.
• Gli Etna Spumante DOC, spumantizzazione Metodo Classico che valorizza l’acidità e la mineralità uniche del territorio. Prodotto principalmente da Nerello Mascalese (minimo 60%), con l’aggiunta di Nerello Cappuccio, Carricante e altre uve autoctone fino a un massimo del 40%, questo spumante affina almeno 18 mesi sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura, sviluppando un perlage fine e persistente, profumi delicati di fiori bianchi e agrumi, con eleganti note di lievito e crosta di pane.

Curiosità

Nella zona etnea e in generale in Sicilia orientale si dice "l'acqua va nelle spalle" (o "l'acqua va alle spalle"), un’espressione che racconta con ironia la saggezza contadina dell’isola. L’acqua, a differenza del vino, non è vista come una bevanda che dona forza o sostegno per affrontare le fatiche del lavoro quotidiano. È un modo di dire che, quando serve energia per affrontare la giornata, è il vino a essere preferito, mentre l’acqua, pur indispensabile, resta un accompagnamento silenzioso, un compagno discreto che “resta alle spalle”.