2022 Vespolina Colline Novaresi DOC

La Vespolina è un vitigno autoctono delle Colline Novaresi caratterizzato dal suo colore rubino acceso, alta acidità e nota fruttata e speziata. La raccolta dell'uva Vespolina avviene solitamente negli ultimi 10 giorni di settembre o all’inizio del mese di ottobre, a seconda dell’andamento climatico estivo. La fermentazione alcolica dura una settimana circa. Si esegue in fusti d’acciaio alla temperatura controllata di 26/28 °C. Alla fermentazione alcolica segue quella malolattica: procede fino a completa trasformazione dell’acido malico, operazione indispensabile per smussare gli spigoli acidi percettibili al palato, arricchendo allo stesso tempo il vino di sostanze aromatiche. Il vino viene affinato 12 mesi in botti grandi di rovere austriaco. Vedi dettagli del prodotto →