Spumante Metodo Classico Rosato

Uve 100 % Nebbiolo L’uva, raccolta in cassette alla metà del mese di settembre, viene lasciata riposare in cella a raffreddare per una notte; il mattino successivo alla raccolta si procede con la pressatura dell’uva intera. Si raccoglie il 40 % del mosto che viene posto a fermentare, dopo una defecazione statica, alla temperatura di 18°C. Terminata la fermentazione il vino riposa in acciaio sui lieviti fino a primavera quando si procede con la rifermentazione in bottiglia. Questa seconda fermentazione è condotta alla temperatura di 13°C, lo spumante resta in bottiglia in affinamento per 36 mesi, trascorsi quali si procede con la sboccatura ed il confezionamento. Degustazione Lo Spumante “Metodo Classico” è un vino caratterizzato da una nota molto fresca, fine ed elegante. Perlage fine e persistente, apre al naso con sfumature floreali cui seguono note fruttate: frutti rossi, ribes. Al palato il Nebbiolo conferisce al vino la struttura che completa la freschezza acida garantendo un vino rotondo e persistente. Abbinamenti Il nostro metodo classico è un vino molto versatile, accompagna bene l’aperitivo così come il pasto, perfetto con antipasti e primi piatti di terra e di mare, adorabile con coquillage e crudité!