Il Metodo Classico Pas Dosè è uno Strappo alla regola dell’enologia delle bollicine. È prodotto con l’unione con uvaggi tradizionali delle nostre zone: La Malvasia ed il Sangiovese. La percentuale maggioritaria è di Malvasia, che dona aromi, eleganza e fnezza, con una buona percentuale di Sangiovese, che apporta struttura e potenza e freschezza. Il vino riposa sui lieviti per un periodo di 24 mesi e regala belle note floreali e fruttate, con un sorso piacevolmente maturo e ricco, sostenuto da vivace acidità.