La malvasia puntinata del Lazio si contraddistingue dalla sua buccia spessa, qualità che la rende adatta all’appassimento. Vendemmiamo le uve in maniera tardiva per poi portarle al sicuro in cantina, dove all’interno della sala di appassimento si completa l’opera. Il risultato è un vino con un buon residuo zuccherino ed un’acidità tale da renderlo estremamente bevibile e mai stucchevole. Da abbinare a formaggi erborinat