Collio: Un Territorio Vinicolo di Prestigio

Esplorando le Colline del Collio: Tra Storia, Tradizione e Vini Pregiati

Delimitato dai fiumi Isonzo e Judrio, e racchiuso tra il confine sloveno e la penisola isontina, il Collio gode di una posizione unica. Le sue colline, orientate da est a ovest, beneficiano di un'esposizione solare ottimale, fondamentale per la maturazione delle uve. La varietà del terreno, composto da marne e arenarie, contribuisce a conferire ai vini del Collio una distintiva mineralità e complessità aromatica. L'influenza del vicino mare Adriatico e la protezione offerta dalle Alpi Giulie contribuiscono a creare un ambiente ideale per la viticoltura, favorendo la creazione di vini equilibrati, ricchi di aromi, e con una marcata mineralità. 

Collio: Una Realtà Vitivinicola Storica 

La storia della viticoltura nel Collio è antica e affascinante, con le prime testimonianze che risalgono all'epoca romana. Questa terra ha continuato a essere un fervido terreno di coltivazione attraverso i secoli, influenzata dalle dominazioni longobarde e gotiche, fino a consolidare le proprie varietà viticole nel XVII secolo. Tra le varietà coltivate, spiccano la Ribolla Gialla e il Refosco. Nel corso dell'Ottocento, il Collio ha iniziato a definire il proprio profilo enologico, privilegiando i vitigni a bacca bianca che oggi rappresentano circa il 90% della produzione. Ad oggi, la DOC Collio conta diciannove tipologie di vini di cui tredici bianchi e sei rossi. Tutte le tipologie, se opportunamente invecchiate, possono essere classificate come “riserva”. 

Dalla Ribolla Gialla al Merlot: La Ricchezza Vitivinicola del Collio

Il panorama viticolo del Collio si distingue per la sua ricca varietà di uve, che spaziano dai vitigni internazionali a quelli autoctoni, come il Picolit e il Refosco per i rossi, e la Ribolla Gialla e il Tocai Friulano per i bianchi. Negli ultimi decenni, il territorio ha visto anche la crescita della produzione di Orange Wine, ottenuti attraverso la macerazione prolungata delle uve bianche, una pratica che ha trovato terreno fertile soprattutto con la Ribolla Gialla e la Malvasia. I vini bianchi del Collio si distinguono per il loro colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli o dorati, e per il loro bouquet aromatico che spazia dai profumi fruttati e minerali dei vini a base di Ribolla Gialla, alle note mandorlate dei vini di Tocai Friulano. Gli Orange Wines, invece, offrono un profilo olfattivo complesso, con sentori di frutta disidratata, candita e miele. I rossi, prevalentemente a base di Merlot, seducono con aromi di sottobosco e spezie, presentando al palato una struttura tannica ben integrata e un'acidità vivace. 

Abbinamenti Perfetti: La Cucina del Collio Incontra i Suoi Vini 

Il Collio, terra di confine e di incontro tra diverse culture, ha sviluppato nel corso dei secoli un patrimonio enogastronomico unico, valorizzato dai suoi vini di eccezionale qualità. Questo territorio, con il suo microclima favorevole e la variegata composizione del suolo, permette di produrre vini che sono espressione pura del terroir. La cucina del Collio, ricca di sapori contadini e stagionali, trova nei suoi vini i compagni d'elezione. Il risotto allo sclopit, con il suo gusto delicato, si abbina meravigliosamente con un Sauvignon del Collio, mentre i piatti robusti di carne, come arrosti e selvaggina, trovano nel Merlot del Collio un alleato di gusto. 

FAQ Collio 

Quali varietà di uva sono tipiche del Collio? 

Il Collio è noto per la sua produzione di vini bianchi da vitigni autoctoni come la Ribolla Gialla e il Tocai Friulano, senza dimenticare i rossi da Refosco e Merlot, oltre a una selezione di varietà internazionali. 

Quali sono gli abbinamenti gastronomici ideali per i vini del Collio? 

I vini del Collio si abbinano perfettamente a piatti tradizionali della cucina locale e mediterranea, offrendo un'ampia gamma di possibilità, dal risotto agli erbi fino ai piatti di carne più strutturati. 

Cosa caratterizza il territorio vitivinicolo del Collio?

Questo piccolo territorio, che comprende poco più di 1.500 ettari di vigneto, racchiude dolci colline con altitudine che variano dai 60 ai 270 metri sul livello del mare.  La varietà del terreno, composto da marne e arenarie, contribuisce a conferire ai vini del Collio una distintiva mineralità e complessità aromatica