Chianti - La più antica zona di produzione certificata

L'area designata per il Chianti ha una superficie vitata totale di 24.000 ettari. Di questi, circa 7.000 ettari sono coltivati esclusivamente per il vino Chianti Classico. L'intera area si estende su gran parte della Toscana ed è decisamente collinare, soprattutto nel suo cuore, la zona del "Chianti Classico". L'altitudine totale varia da circa 50-700 metri.

La zona del Chianti è suddivisa in sette sottozone, che possono comparire sull'etichetta del vino. "Chianti Classico DOCG", è la zona di origine principale. Le altre zone sono: "Chianti Colli Aretini DOCG" a ovest di Arezzo, "Chianti Colli Fiorentini DOCG" che è la zona collinare verso Firenze, "Chianti Colli Pisane DOCG"  intorno a Pisa. La zona più meridionale del Chianti intorno a Siena, che si sovrappone anche alle aree di coltivazione del vino Brunello e del Vino Nobile di Montepulciano, si chiama "Chianti Colli Senesi DOCG". Altre zone sono: "Chianti Montalbano DOCG", che prende il nome dal monte Montalbano, "Chinati Montespertoli DOCG", che è la zona più giovane e più piccola del Chianti e "Chianti Rúfina DOCG", che si estende su un'area molto piccola a nord di Firenze con solo circa 600 ettari.

La necessità di delineare le differenze tra Chianti e Chianti Classico emerse solo agli inizi del Novecento, quando la richiesta del vino Chianti sul mercato divenne superiore alle possibilità produttive e questo vini iniziò a essere prodotto fuori dai confini stabiliti dall’editto del 1716. Iniziò così una lotta da parte dei produttori della zona di origine che culminò nel 1932 in un decreto ministeriale, dove veniva concesso ai produttori della zona originaria relativa al decreto dei Medici di utilizzare l’attributo “Classico”. Al fine di demarcare a livello commerciale la differenza tra i due areali di produzione venne legato Il Chianti Classico allo storico marchio del Gallo Nero. 

All’interno della denominazione del Chianti classico sono previste 3 diverse tipologie che si differenziano principalmente per l’affinamento. Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione, dai relativi limiti minimi di affinamento pre-imbottigliamento  di 12,24 e 30 mesi.

Il clima è continentale e moderatamente caldo e sulle colline soffia sempre una brezza fresca caratteristica. I terreni fertili sul Mar Tirreno producono Chianti più fruttati, mentre ad altitudini più elevate i Chianti risultano più freschi con acidità più spiccate. Tuttavia, lo stile dipende anche dalla regione di coltivazione, dall'annata e dal produttore.

Il Sangiovese è un vitigno molto malleabile, capace di modificare notevolmente le proprie caratteristiche a seconda del terreno, dell’altitudine e dell'esposizione. All’interno della denominazione Chianti DOCG il fil rouge che collega tutti i vini prodotti è sicuramente il notevole grado di acidità che risalta il tannino in generale piuttosto vivace, il colore rubino tendente al granato e da un profilo olfattivo legato ad aromi di bacche scure e note balsamiche. Il Chianti è un vino rosso a tutto pasto, perfetto in abbinamento con piatti tipici a base di carne delle colline toscane, come la porchetta allo spiedo, il lardo di Colonnata o la bistecca alla fiorentina.

Travino FAQ - le domande più frequenti sul Chianti

Quanti ettari di vigneti ha la zona del Chianti?

Quali sono i vitigni coltivati nel Chianti?

Cosa significa DOCG/DOC per i vini?

Quali sono i vini tipici del Chianti?