Corteccia nasce dalla voglia di sperimentare di Tenuta Baron, dopo uno studio approfondito su uno dei vitigni bianchi più diffusi al mondo abbiamo deciso di rendere il nostro Chardonnay un vino importante, come dimostrazione della grande qualità delle uve del nostro territorio. Dal vigneto di Ca’Rainati raccogliamo lo Chardonnay a fine settembre, leggermente surmaturo, così da donare più complessità e gradazione alcolica al vino finale. Successivamente alla vinificazione il 30% del vino passa per 3 mesi in Tonneaux di rovere da 500 lt, il resto della massa rimane ad affinare in acciaio. Queste due basi assemblate assieme creano un vino bianco dal grande carattere, con una leggera nota di dolcezza al palato data dal passaggio in legno, ma dalla grande verticalità data del vino che ha riposato in acciaio.