2022 Nobilis - IGT Toscana Bianco - Muffato 0,375 L

Nobilis, il «Muffato Bolgherese». Vino muffato che nasce dal vigneto di Vermentino in Bolgheri. Raccolto a mano a novembre in presenza di Muffa Nobile (Botrytis cinerea), che si sviluppa sui grappoli del Vermentino, solo in alcuni particolari filari del vigneto, grazie alle condizioni climatiche favorevoli, tipiche della zona in autunno, guazza notturna, foschia mattutina e sole pomeridiano. La raccolta avviene a mano in piccole casse, i grappoli vengono selezionati in vigna, in seguito soffice pressatura a grappolo intero in cantina. La fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata tra 18-24°C per circa un mese. L’affinamento avviene in barriques nuove di rovere francese per circa un anno nella barricaia a temperature e umidità controllate. Questo vino si presenta con un colore giallo dorato intenso e brillante. Il suo bouquet rivela un aroma fine e complesso in cui si combinano armoniosamente le dolci note di gelsomino secco, fieno, miele, noce e cedro. Il bouquet è completato da sottili note di frutta candita come albicocca, dattero e fico, oltre che da una delicata nota cremosa e da un accenno di noce moscata. Al palato, il vino mostra un'acidità equilibrata che completa meravigliosamente le componenti dolci. La struttura del vino è enfatizzata dalla sua pronunciata salinità e mineralità, che ravviva il palato in modo delizioso. Il finale è lungo e persistente e completa il piacere di questo vino.