2022 Tarabuso - IGT Toscana Cabernet Sauvignon

Tarabuso, vino rosso prodotto a Bolgheri da uve Cabernet Sauvignon. Questo vino omaggia la storia che ha reso Bolgheri così famosa nel mondo, caratterizzato da profumi intensi e tannini soffici in armonia con la sua impronta mediterranea. Il nome deriva da un raro airone (Botaurus Stellaris) che spesso scorgiamo nei nostri terreni vicino al vigneto di Cabernet S. , testimonianza della perfetta integrazione tra colture sostenibili, ambiente e fauna locale. La raccolta avviene a mano in piccole casse, i grappoli vengono selezionati prima in vigna poi sul tavolo di cernita in cantina, in seguito diraspatura e soffice pigiatura. La fermentazione alcolica avviene in tini conici d’acciaio a temperatura controllata tra 24 / 26° C per una settimana alla quale seguono la macerazione per 10 / 15 giorni essenziali ad estrarre colori, aromi e tannini. L’affinamento si svolge in barriques nuove di rovere francese, nella barricaia a temperatura e umidità controllata per un periodo di circa 18 mesi; durante la quale avviene anche la fermentazione malo-lattica per ammorbidirne i toni. Al termine dell’affinamento il vino viene imbottigliato, dove riposa per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato. Questo vino ha un colore rosso rubino chiaro con riflessi granati e una consistenza densa. Al naso rivela intense note di frutta rossa, tra cui amarena e ciliegia, completate da sfumature di paprica, fieno e arancia candita. Una fine speziatura di pepe bianco, note balsamiche di alloro secco e ginepro completano il bouquet. La complessità del vino si manifesta nel finale con note di cacao, corteccia di china e tabacco. Al palato, il vino inizia caldo e invitante, riflettendo i sapori di frutta rossa e mostrando tannini morbidi e vellutati. Il suo grande potenziale per il futuro è chiaramente percepibile.