2024 Papeo - DOC Bolgheri Bianco

Papeo, vino bianco prodotto a Bolgheri da uve Vermentino, vinificato come un grande rosso macerando con bucce in barriques. In particolare, la raccolta dell'uva avviene a mano in piccole casse, i grappoli vengono selezionati prima in vigna poi sul tavolo di cernita in cantina, in seguito diraspatura e soffice pigiatura. La fermentazione alcolica inizia per i primi 4 giorni in barrique nuove di rovere francese con bucce a temperatura controllata tra 18° / 24° C seguita da lieve pressatura. Il mosto continua poi la fermentazione in tini d’acciaio. L’affinamento avviene in acciaio per sei mesi sulle fecce nobili accompagnata da continui bâtonnage una volta al giorno. Complesso ed elegante emerge per la sua avvolgente cremosità. Il colore di questo vino è un giallo paglierino brillante, che appare quasi denso nel bicchiere e mostra un'impressionante limpidezza. Il suo bouquet dispiega un'armoniosa miscela di fragranti fiori di gelsomino, frutti di bosco come la nespola e un sottile aroma di fieno. Sfumature di morbida pasticceria, crema e un accenno di mela si combinano con i sapori dei dolci d'orzo e del miele, mentre il finale è completato da accenti speziati di chiodi di garofano. Al palato, il vino si presenta con un corpo potente che convince con un piacevole calore. Questo calore è sapientemente bilanciato da una nota rinfrescante, che conferisce profondità di sapore al quadro generale.