Di un elegante rosa tenue, questo spumante affascina già alla vista. Al naso si apre con delicate note di piccoli frutti rossi, preludio a un sorso fresco, mediamente strutturato e sorprendentemente corposo. Il lungo affinamento di settantadue mesi sui lieviti regala complessità, mentre la sboccatura senza dosaggio esalta un carattere secco, con un finale amaricante e speziato di grande persistenza. Ottenuto da uve Pinot Nero e vinificato in acciaio per preservarne l’identità, è perfetto tra gli 8 e i 10°C con sushi, tartare o formaggi stagionati. Vallarom, cantina trentina attenta alla sostenibilità e al biologico, firma uno spumante che racconta con raffinata autenticità il terroir alpino.