Müller Thurgau: Alto Adige e non solo, il vino di montagna dal Trentino ai confini francesi

Storia e origine del Müller Thurgau: tra Svizzera e monti italiani

Il vitigno Müller Thurgau ha origini nel 1882, quando Hermann Müller, botanico svizzero del cantone di Thurgau, lo sviluppò presso l’Istituto di Geisenheim, in Germania. Il suo scopo era ambizioso: ottenere un’uva capace di combinare la finezza aromatica del Riesling renano con la maturazione precoce della Madeleine Royale, creando così un vino aromatico ma accessibile. A lungo si è pensato che il vitigno derivasse dallo Silvaner, ma studi genetici recenti hanno smentito questa ipotesi. Introdotto in Italia durante il Novecento, il Müller Thurgau ha saputo trovare un equilibrio perfetto con i terreni montani italiani, in particolare quelli del Trentino e dell’Alto Adige, dove l’elevata escursione termica e i suoli minerali vulcanici e porfirici ne hanno esaltato la componente aromatica e la facilità di beva, rendendolo un classico contemporaneo del panorama enologico.

Terroir unici e aree vocate: Trentino, Alto Adige e oltre

Il muller thurgau trentino doc e l’alto adige doc muller thurgau sono espressioni autentiche di un vitigno che dà il meglio di sé in quota. Dai 500 ai 900 metri sul livello del mare, il clima fresco e ventilato contribuisce a preservare una spiccata acidità e a sviluppare una buona concentrazione aromatica, mentre le caratteristiche geologiche dei suoli — spesso vulcanici, sabbiosi o porfirici — aggiungono una nota minerale e una sapidità distintiva. Le zone di eccellenza comprendono:

• Val di Cembra, con la sua viticoltura eroica e i terrazzamenti storici
• Valle Isarco, nota per l’espressività dei bianchi alpini
• Bolzano e San Michele Appiano, culle di interpretazioni più moderne
• Le Dolomiti trentine, dove il vino si fa più snello e floreale

In queste aree si tiene ogni anno il prestigioso evento “Müller Thurgau: Vino di Montagna”, giunto nel 2025 alla sua 38ª edizione, con oltre 64 etichette in degustazione e riconoscimenti importanti, come il premiato San Lorenz di Bellaveder 2024, simbolo della vitalità del vino bianco in quota. Una conferma che il Müller Thurgau non è solo un vino da bere, ma anche da raccontare.

Caratteristiche del vino: aromatico, fresco e minerale

Il vino muller thurgau si distingue per una personalità semplice ma raffinata. Alla vista si presenta con una tonalità giallo paglierino tenue, spesso attraversata da riflessi verde chiaro, che esprimono gioventù e freschezza. Il profumo è immediato e avvolgente: fiori bianchi, pesca bianca, mela verde, salvia e note agrumate disegnano un bouquet nitido e accattivante. Al palato, la sua struttura è snella ma armonica, con acidità viva e un finale asciutto e minerale che ne allunga la persistenza. Le versioni in acciaio preservano tutta la freschezza fruttata, mentre quelle spumantizzate metodo Charmat — come molte müller thurgau spumante brut — aggiungono vivacità e un tocco festoso, rendendolo adatto anche come vino da aperitivo o da dessert leggero. Alcune etichette possono anche sorprendere per longevità e capacità di evolvere in bottiglia.

Abbinamenti gastronomici: vino ideale per ogni occasione

Grazie alla sua freschezza, alla buona acidità e alla delicata aromaticità, il muller thurgau vino bianco offre numerosi spunti in cucina, risultando estremamente versatile:

• Tartine vegetariane, mousse leggere, finger food da aperitivo
• Crudi e affumicati: trota, salmone, tartare di pesce
• Risotti delicati (asparagi, zucchine, erbe), o pasta con verdure croccanti
• Molluschi e crostacei, come vongole, gamberi o capesante
• Formaggi freschi e a pasta molle, come robiola, caprino, stracchino
• Piatti fusion asiatici, come sushi, sashimi o tempura
• Dolci soffici alla frutta, mousse agli agrumi o crostate con base di pasta frolla

È un vino da bere giovane, che accompagna perfettamente ogni momento della giornata — dalla pausa pranzo in terrazza, all’aperitivo conviviale fino al dessert della domenica.

Curiosità: sai che esiste anche un Müller Thurgau rosso?

Nonostante il Müller Thurgau sia conosciuto come vino bianco aromatico, in alcune zone sperimentali del Nord Europa si sta vinificando in rosso, sfruttando fermentazioni su bucce di Müller in blend con varietà autoctone. Anche se non ancora diffuso in Italia, è un esempio affascinante di come questo vitigno continui ad ispirare enologi e appassionati. E chissà che in futuro non arrivi anche su Travino!