La Poiana è un uccello rapace che si avvista frequentemente nei nostri vigneti, a testimonianza di un ambiente integro e vitale dove si alterna la coltivazione della vite alle aree boscate. È ottenuto dalle uve dei nostri vigneti di collina in Valpolicella classica, selezionati in più di venti vendemmie per espressione del frutto ed eleganza dei tannini. La vinificazione avviene secondo la tradizionale tecnica veronese del Ripasso interpretata in chiave moderna.