Colore rosato delicato e brillante con perlage fine e persistente. Squisita complessità aromatica dominata da sentori di lampone e fragola selvatica accompagnate da note calcaree e di lieviti. Splendida freschezza e complessità aromatica con una sapidità che si arricchisce di frutti di bosco bacche di goji e toni speziati tipici del Pinot Nero. Perlage ricco e cremoso. Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C costanti nelle cave millenarie di marna del Castello di Uviglie. Permanenza sui lieviti per 48 mesi a 12°C.