Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Aromi della frutta bianca con eleganti sentori di croissant e crosta di pane. Perlage etereo e beva entusiasmante. Presenta un bouquet agrumato arricchito da scie floreali con sentori di frutta esotica banana e tè bianco che si affiancano alla morbidezza del croissant. Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C costanti nelle cave di tufo del Castello d'Uviglie originarie del XI secolo. Permanenza sui lieviti per 44 mesi a 12 gradi.