2011 C’era una Volta il Passato Moscato Bianco BIO 0,375 L

Questo vino bianco, ottenuto da uve Chasselas raccolte a piena maturazione nei primi freschi giorni d’autunno, nasce da un lavoro artigianale attento e visionario, in un vigneto coltivato in biodinamica su suoli argillo-calcarei. Le uve, vendemmiate a mano in piccole cassette da 20 kg, vengono lasciate appassire all’aria aperta fino a perdere la metà del loro peso, concentrando aromi e struttura. Dopo una lenta fermentazione sulle bucce con lieviti autoctoni, il vino affina per almeno due anni in tonneau scolmi, seguendo un’evoluzione ossidativa che ne scolpisce il carattere. Nel calice si presenta avvolgente, con profumi intensi di fiori secchi, miele, frutta secca e accenni di spezie dolci. Al palato è denso, materico, ricco di sfumature e sostenuto da una freschezza viva, retaggio della macerazione e del lungo riposo in legno. Il finale è profondo, con richiami ossidativi eleganti e una persistenza che invita alla contemplazione. Un vino che si beve davanti al camino, per lasciarsi trasportare dal suo universo aromatico, complesso e sorprendente, sorso dopo sorso. Perfetto con un gelato alla nocciola o uno strudel di mele, è capace di invecchiare e migliorare per oltre 15 anni, raccontando ogni volta una storia nuova.