La Bonarda Piemonte vinificata secca ma con una leggera vivacità dovuta alla presenza dell’ anidride carbonica di fermentazione si caratterizza per il suo profumo delicato con note speziate evanescenti ma ben avvertibili. La lieve vivacità rende la Bonarda ancora più gradevole al palato accentuandone la freschezza senza sminuirne la complessità. Segue la decantazione spontanea con separazione dei depositi e un affinamento in acciaio. A primavera poco prima dell’imbottigliamento viene aggiunto un po’ di vino che è stato conservato dolce; si determina così una nuova fermentazione alcolica che arricchisce il vino delle tipiche bollicine rendendolo un prodotto molto piacevole e di facile beva.