2022 Il Cortese Rosso Piceno DOC

POSIZIONE Il vitigno è situato in località Sant'Urbano ad Apiro, in una bellissima vallata a confine tra la provincia di Macerata e quella di Ancona, a circa 500 SLM. VIGNETO Una estensione di 0.5 ettari, con 25 anni di età, con produzione di 80q/Ha. VITIGNO 40% Montepulciano, 40% Sangiovese, 10% Lacrima, 10% Merlot. ALCOL 13.0 gradi circa. VINIFICAZIONE I grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più giovane, raccolti a mano e riposti in cassette. In cantina le uve vengono diraspare e successivamente inserite in cisterne di acciaio inox, qui il mosto subise la macerazione per 15/17 giorni con le bucce a temperatura di 25 gradi, e sottoposte a rottura del "cappello di vinacce" con follatura manuale 3 volte al giorno, così da permettere la fermentazione a cappello sommerso. Si procede poi con la svinatura e viene estratto solamente il mosto fiore. AFFINAMENTO Il vino resta in affinamento per circa 24 mesi in vasche d'acciaio completamente colme e inertizzate con l’Azoto, ed ogni 30 giorni viene lavorato con Batonnage. Il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia per circa altri 12 mesi prima della commercializzazione. Vedi dettagli del prodotto →