Extrà Rosé

Le uve pinot nero selezionate per la produzione dell’Extrà Rosé provengono dai nostri vigneti più vocati. L’esposizione a nord e la tessitura franco-calcarea del terreno favoriscono l’ottimale qualità delle uve, che vengono raccolte precocemente. In vigna prestiamo la massima attenzione alla gestione della chioma così da assicurare il microclima ottimale per la perfetta maturazione dell’uva. Vinificazione: la raccolta avviene manualmente, avendo cura di preservare l’integrità dei grappoli fino al momento della pressatura, che sarà soffice e progressiva. Una breve macerazione in pressa consente di ottenere in modo naturale il delicato colore rosato. Il mosto fiore così ottenuto subisce una prima fermentazione a temperatura controllata in vasca d’acciaio. Segue la seconda fermentazione in autoclave con lieviti selezionati per la presa di spuma. Il vino prosegue il suo affinamento sulle fecce fini per i successivi 6 mesi. Segue la seconda fermentazione in autoclave con lieviti selezionati per la presa di spuma. Il vino prosegue il suo affinamento sulle fecce fini per i successivi 6 mesi.