2019 Dasdót Millesimato Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG BIO

Lo spumante Dasdòt è di colore giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Profumo elegante, complesso con note di crosta di pane, crema pasticcera e frutta gialla. Gusto pieno, avvolgente, buona struttura, acidità e persistenza. Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente in cassette da 16 kg. Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata. Il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino alla primavera successiva quando viene messo in bottiglia con la liqueur de tirage per lo svolgimento della seconda fermentazione.Dopo almeno 42 mesi sui lieviti si esegue la sboccatura senza l’aggiunta di zucchero. La messa in commercio avviene dopo almeno 9 mesi dalla sboccatura.