2021 San Domenico Sforzato di Valtellina DOCG

Vini come questo sono chiamati in Italia "Vino da meditazione", che non ha certo bisogno di essere tradotto. Sforzato, o sfurzat in dialetto, è il nome dato in Valtellina - e solo lì - ai vini ottenuti da uve passite selezionate e trattate con cura. Si tratta quindi di una specialità con una maggiore concentrazione e un corrispondente contenuto di frutta. Al naso si sentono le mandorle tostate e sulla lingua i sapori più fini dell'uva. "Un Signor Vino. Le uve per lo Sforzato vengono selezionate durante la vendemmia e fatte appassire in soffitte o fienili ben ventilati. Gli acini appassiti perdono il 30% del loro contenuto d'acqua nell'aria fredda e secca del Veltliner. La resa del mosto è di conseguenza bassa e concentrata.