2025 L'essenziale - Bianco Senza Solfiti Aggiunti Puglia IGP BIO

Vino bianco senza solfiti aggiunti. L'essenziale è ciò che si sente ma non si vede, ciò che non si sa ma che si percepisce col cuore e la fiducia. L'essenziale è l'ingrediente di base del vino, l'uva, così come è essenziale, minimale, la lavorazione fatta per portare in bottiglia questo vino. Volevamo fare un vino che potesse essere goduto anche da chi ha allergie e sensibilità ai solfiti, così come per coloro che vogliono un vino senza alcuna aggiunta di ulteriori coadiuvanti o conservanti, ma solo con un ingrediente essenziale: l'Uva! Fare un vino senza conservanti ed allergeni è una dura sfida, si può fare solo nelle migliori annate e ci vuole molta competenza, oltre a un pizzico di fortuna, per dar vita ad un prodotto godibile e giustamente longevo. Non poter usare conservanti significa non essere protetti da ossidazioni e dagli attacchi dei microrganismi. Per venire incontro alle ossidazioni abbiamo fermentato il mosto a freddo con una parte delle sue stesse bucce, così da estrarre tannini antiossidanti dell'uva; per contrastare i microrganismi invece abbiamo effettuato una filtrazione selettiva che allontana i microrganismi. Il risultato è un vino pulito, profumato, con un colore giallo carico grazie alla macerazione e con un profilo aromatico che va prevalentemente su arancia, mandarini, banana; in bocca fresco e con un fondo piacevole di gusto umami. È stato ottenuto da un blend di uve, dove la maggior parte è Falanghina dalle vigne più vecchie, ma comunque abbiamo voluto formalmente riclassificarlo a Bianco perché volevamo spostare il focus sulle caratteristiche del vino, senza i pregiudizi e le aspettative scaturite dall'aver letto la varietà di uva. Per quello ci sono gli altri nostri vini col nome proprio di ogni varietà. Per questo vino abbiamo voluto fare una nuova etichetta, che solo vista dal vivo potrà generare l'effetto desiderato. L'ispirazione è una celebre frase, " L'essenziale è invisibile agli occhi" e proprio questa frase è stata resa invisibile sull'etichetta, intersecandola con la parte visibile "senza solfiti aggiunti". Solo un gioco di luci, e la predisposizione emotiva del consumatore, potranno renderla visibile. Vedi dettagli del prodotto →